Pejsegården
1953 til 1963 var ejeren Peter A. Nielsen, også kaldet "Peter pejs".
1963-1965 var Pejsestuen ejet af Bror Harry Olsen. Han købte den i sin tid efter at have solgt Hotel Phønix i Nykøbing Sjælland, som han drev i mange år.
1966 den 1. marts overtog af Minna og Otto Edelskov Pejsestuen. Han havde samtidig Hotel Viking i Bredgade i København, men der var sat bestyrer på.
Otto Edelskov introducerer en mikrobølgeovn, der laver maden færdig på 1-2 minutter. Den er ikke så benyttet i Danmark, men altså nu på Pejsegården.
Otto Edelskov lukkede den på et tidspunkt på grund af kommunens krav om ændrede køkken- og toiletforhold.
Derefter var Pejsegården lukket en tid.
1968 i april blev Pejsegården overtaget af frk. Inger Larsen, Nykøbing Sjælland, som har overtaget den for et længere åremål. Inger Larsen har før været i restaurationsbranchen, hvor hun har arbejdet både på Lyngkroen og Hotel Odsherred.
1970 fredag den 19. juni åbnede Pejsegården med de nye værter Lilly og Kurt Sivertsen, som har forpagtet Pejsegården i 5 år. Som hjælper får de Kurt Sivertsens morbror, Peter Christensen, der er flyttet til Rørvig fra København for at give en hjælpende hånd.
Kurt Sivertsen er søn af fru Margrethe Sivertsen, Rørvig, men han er født i Egebjerg. Han blev udlært kok på Hotel Skarridsø, og har senere været på Postgården i Holbæk, ligesom han har været kok på Trelleborg-Travemünde færgeoverfarten.
1971 den 5. maj har tidligere bestyrer på Postfunktionærernes Feriehjem, H. Givskov, forpagtet Pejsegården.
H. Givskov har tidligere drevet restaurant, ligesom hans hustru, der nu overtager pejsegårdens køkken, er tidligere køkkenchef.
1975 ejede Otto Edelskov igen Pejsegården, samtidig med Hotel Viking i Bredgade i København, men midt i september måned mistede han Hotel Phønix i St. Kongensgade i København. Indretning af en børnehave for Det kgl. Teater i underetagen, i den ejendom, der rummer Hotel Phønix har betydet et milliontab, og Otto Edelskov vil nu koncentrere sig om Hotel Viking, og har helt opgivet at genåbne Pejsegården i Rørvig som restaurant.
Planen er hvis han kan få kommunens tilladelse, at indrette tre luksuriøse lejligheder i selve Pejsegården, og et par stykker mere på matrikelnummeret ved siden af - til udlejning som fritidslejligheder. Pejsegårdens smukke inventar vil blive solgt offentligt, og Otto Edelskov håber at få tilladelse ved at sælge det ved en auktion på stedet.
1. april 1977 er den tidligere restaurant Pejsegården solgt på tvangsauktion til gårdejer Jens Jensen, Mørkøv.
Kilde: Holbæk Amts Venstreblad 27. august 1965 og 19. juni 1970 og 5. maj 1971 og 11. august 1979 og 4. og 10. april 1968. - Holbæk Amts Venstreblad 6. september 1975 og 17. januar 1977.--SOC 15. jan 2013, 15:01 (CET)
