Oldenborresuppe
Fra odswiki
Version fra 25. jan 2013, 20:11 af SOC (diskussion | bidrag) SOC (diskussion | bidrag) (Oprettede siden med 'Oldenborresuppe. I en bog fra 1703 om Odsherreds-opskrifter kan man læse følgende: Man fanger ca. 30 oldenborrer til en portion. De hornagtige vingedækker tages af, og n...')
Oldenborresuppe.
I en bog fra 1703 om Odsherreds-opskrifter kan man læse følgende:
Man fanger ca. 30 oldenborrer til en portion.
De hornagtige vingedækker tages af, og når kroppene er godt vaskede, stødes de i en montre.
Massen bliver derpå ristet i smør, og får et opkog i kødsuppe.
Suppen sies derpå gennem en fin hår-sie, og serveres med ristet brød.
Selvom der anvendes bouillon, giver oldeborresuppen en sådan kraft og velsmag, at den foretrækkes for krebsesuppe.
Kilde: Hæftet "Odsherred", udgivet af Odsherreds Turistforening.--SOC 25. jan 2013, 19:11 (CET)
