Forskel mellem versioner af "Æven - smør og ost"
SOC (diskussion | bidrag) (Oprettede siden med 'Æven – smør og ost. - Specialitet fra Odsherred. I Trundholm Lokalhistorisk Forenings blad nr. 4, 1989, kunne læses følgende, som Lars Kinimon, Hønsinge, har nedskr...') |
SOC (diskussion | bidrag) m |
||
| Linje 26: | Linje 26: | ||
''Kilde: Trundholm Lokalhistorisk Forenings blad nr. 1 – 1991.''--[[Bruger:SOC|SOC]] 22. jan 2013, 16:34 (CET) | ''Kilde: Trundholm Lokalhistorisk Forenings blad nr. 1 – 1991.''--[[Bruger:SOC|SOC]] 22. jan 2013, 16:34 (CET) | ||
| − | [[Kategori: | + | [[Kategori: Mad og Drikke]] |
Versionen fra 22. jan 2013, 22:26
Æven – smør og ost. - Specialitet fra Odsherred.
I Trundholm Lokalhistorisk Forenings blad nr. 4, 1989, kunne læses følgende, som Lars Kinimon, Hønsinge, har nedskrevet:
Det var ved Mikkelsdag, at jordemoderen samlede mælk til ost.
Køerne gik da i ”æven” og mælken var fed.
En uge før madammen skulle bruge den, sendte hun en kone ud med indbydelse til en bestemt dag at levere mælk. Vedkommende kone fik, hvor hun kom frem, en god lok uld. Fårene var lige klippet.
Pigen mødte så den aftalte dag med mælken. Ofte var der lang vej at gå. Af sødmælken tilvirkede jordemoderen god ost til sin vinterforsyning.
- og der blev spurgt om nogen vidste, hvad ordet" æven" betød?
Fra O. Seye Jensen, Højby, bragtes følgende oplysning:
”Æven” er nok det samme som ævred, der en gammel betegnelse for fællesgræsgangen på stubmarkerne om efteråret, når kornhøsten var endt.
O. Seye Jensen har fra "Den lille Salomonsen" hentet følgende oplysning:
”Ævredsmør” er smør, der blev lavet i efterårsmånederne, når køerne græssede i stubmarken (man havde opgivet ævred). ”Ævredsmør” blev saltet stærkt, pakket i stenkrukker og opbevaret til vinterbrug, indtil man igen kunne få frisk græssmør.
Kilde: Trundholm Lokalhistorisk Forenings blad nr. 1 – 1991.--SOC 22. jan 2013, 16:34 (CET)
