Forskel mellem versioner af "Oldenborresuppe"
Fra odswiki
SOC (diskussion | bidrag) m |
Odswiki (diskussion | bidrag) |
||
| Linje 5: | Linje 5: | ||
Man fanger ca. 30 oldenborrer til en portion. | Man fanger ca. 30 oldenborrer til en portion. | ||
| − | De hornagtige vingedækker tages af, og når kroppene er godt vaskede, stødes de i en | + | De hornagtige vingedækker tages af, og når kroppene er godt vaskede, stødes de i en morter. |
Massen bliver derpå ristet i smør, og får et opkog i kødsuppe. | Massen bliver derpå ristet i smør, og får et opkog i kødsuppe. | ||
Nuværende version fra 18. mar 2021, 21:07
Oldenborresuppe.
I en bog fra 1703 om Odsherreds-opskrifter kan man læse følgende:
Man fanger ca. 30 oldenborrer til en portion.
De hornagtige vingedækker tages af, og når kroppene er godt vaskede, stødes de i en morter.
Massen bliver derpå ristet i smør, og får et opkog i kødsuppe.
Suppen sies derpå gennem en fin hår-sie, og serveres med ristet brød.
Selvom der anvendes bouillon, giver oldeborresuppen en sådan kraft og velsmag, at den foretrækkes for krebsesuppe.
Kilde: Hæftet "Odsherred", udgivet af Odsherreds Turistbureau.--SOC 25. jan 2013, 19:11 (CET)
